共6图
家常风味红烧臭鳜鱼
6.3分
229人做过
2小时以上
一般
家常
1人份
烧
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
配菜切好备用
步骤2.
臭鳜鱼清洗干净，两面切花刀，均匀涂抹鸡蛋液，有些朋友用面粉，我这里用鸡蛋液替代，担心火候掌握不好。
步骤3.
调汁备用:料酒，生抽，老抽，耗油，白糖，香醋，调好汁备用。
步骤4.
鳜鱼下火两面煎至金黄，出锅备用。放入葱，姜，蒜，五花肉丁爆香，放一小勺郫县豆瓣酱，一勺六月鲜黄酱，喜辣可以放入干辣椒或者辣酱，一个人口味。然后放入香菇丁翻炒。
步骤5.
放入半锅开水，没过鱼，浇上料汁，放入香叶，八角各一颗，几粒花椒，开过炖15分钟，汤多适当延长时间收汁，中间不断把汤汁往鱼肉上浇入味，。
步骤6.
出过锅前十分钟放入胡萝卜丁，汤汁收好即可。
窍门
酱香味十足
