共7图
秘制香酥糖醋小黄鱼
6.9分
31人做过
10分钟以内
一般
家常
2-3人份
炸
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
小黄鱼剖洗干净，沥干水分，抹上黄酒和盐腌制一段时间
步骤2.
配好糖醋汁，这里大约是6勺醋，1勺糖，少许盐以及适量大蒜。配好以后，可以尝一下，适合自己口味就好
步骤3.
锅内加入适量的油，加热使油温升高，大约六七分吧，放入腌制好的鱼。油炸的温度不要太低，太低会使鱼皮被粘掉，当然也不能太高，太高会使外焦里不熟
步骤4.
炸到表面黄色时，捞出冷却
步骤5.
大致冷却后，复炸一次，至两面金黄，要有耐心，温度不要太高
步骤6.
最关键的一步来了。炸好的鱼立即放入刚才配好的糖醋汁中，要使整条都浸到，会发出“滋“的声音，此时高温的鱼会吸收进糖醋汁，立刻入味。
窍门
每一条鱼都一样操作，这个过程很快乐的。也不用浸多久，一沾到糖醋汁，就立马吸收了，可以马上拿出来。趁热，吃吧，好香好香的！注意，最后一步很关键，一定不要省略，它是成功的秘诀！
