菜谱网 三杯鸡做法大全 三杯鸡

三杯鸡

3.9分
66人做过
一般 炒锅、平底锅、砂锅

配方

12种材料
  • 黑芝麻油
    2大匙
  • 鸡腿
    2-3只
  • 姜
    10片
  • 蒜
    8瓣
  • 红葱头
    8瓣
  • 九层塔
    1小碗
  • 长红椒美人椒可选
    1-2支
  • 米酒
    8大匙
  • 生抽
    4大匙
  • 冰糖
    2大匙
  • 白芝麻香油
    适量
  • 色拉油
    适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡腿去骨，骨头上可以保留一定的肉。骨头洗干净血块留用。
步骤2.
姜斜切大薄片、蒜瓣拍扁、红椒切段、红葱头切末。
步骤3.
平底锅不放油，将去骨鸡腿排鸡皮朝下放入锅中，干煸出油。鸡排煎至两面金黄色时取出，放凉后除去过多脂肪部分、切大块。
步骤4.
炼红葱油：锅中剩余鸡油加入适量色拉油，加入红葱头末爆香。红葱头爆至金黄色后即成红葱酥，油过滤后即为红葱油。
步骤5.
炒锅中放入适量红葱油和香油，先放入姜片煸炒。煸炒姜片一段时间后，再放入蒜瓣一起爆香，直至姜片开始变干卷曲。
步骤6.
爆香后，往炒锅中加入冰糖炒出糖色，放入鸡肉和鸡骨头翻炒。再加入酱油、米酒、红椒段和适量水，拌匀后，焖煮收汁。
步骤7.
预热砂锅，锅热后在锅底放入1大匙黑麻油和1/2的九层塔。等炒锅中的炒料汤汁差不多收干时，倒入砂锅。因为砂锅里油量较大，所以炒锅锅底若有余油舍弃不用。
步骤8.
在砂锅中倒入炒料后，加入1大匙黑麻油、少许红葱油、剩余九层塔。盖上砂锅盖，在锅边淋上少许米酒炝锅，焖30秒即可。

相关菜谱

相关专题

包含此做法的食谱

砂锅 米酒 色拉油 麻油 脂肪 鸡腿去骨 鸡骨

菜谱推荐

最流行的菜谱

窍门配方：

菜谱网
61,060美食菜谱做法
46,605精彩图片大全
5,332营养成分表
38,724知识百科介绍
热门食材
水果大全
药材大全
做法大全
图片大全
蔬菜大全
水产大全
川菜大全
浙菜大全
热门菜谱
鸡蛋
萝卜
羊肉
玉米
土豆
排骨
猪肉
黄瓜
豆腐
饺子
鸡肉
木耳
茄子
香菇
牛肉
山药
©2023 xiao688.com 菜谱网