节年腊味-广式腊肉

Name: 节年腊味-广式腊肉
Ingredients: 2kg黄豆酱油; 5kg猪五花肉; 200g粗盐; 100g高度白酒; 200g玫瑰露酒; 5朵八角; 3片香叶; 700g冰糖

2.2分

70人做过

简单牙签、不锈钢盆、保鲜膜腊

步骤1.

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购买整块的带皮五花肉(最好选用五花三层的那种),用刀刮去表面污渍,切成10cm宽度的长条状,用清水稍稍冲洗,控干水份备用。

步骤2.

处理好的五花肉用粗盐摩擦一遍，取一大不锈钢盆,将酱油,冰糖,八角，香叶,玫瑰露酒在盆中混合,放入肉条,酱油最好能淹没肉表面，如果酱油量不够可再增加一些，最后倒入高度白酒，用保鲜膜盖好盆口,用牙签在保鲜膜上扎数个小孔透气,置于阴凉通风处进行腌制。

步骤3.

腌制过程大约需要5天,期间每天打开保鲜膜将肉翻动一边,第6天时将肉捞出,用棉线绳一条一条穿好,挂在通风处晾晒,大约晾晒15天左右即可食用。

包含此做法的食谱

高度白酒八角玫瑰肉条