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酸辣土豆丝――零差评,最家常的味道
9.5分
217人做过
2小时以上
难
酸、辣、酸辣、家常
1人份
步骤1.
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准备食材。
步骤2.
土豆洗净去皮后切丝（如果刀工不好就用工具擦丝，我比较喜欢吃切出来的土豆丝）。
步骤3.
将切好的土豆丝放入水中搓洗几遍去淀粉。
步骤4.
姜蒜切末，葱切葱花备用。
步骤5.
鲜辣椒和干辣椒洗净切丝备用。
步骤6.
锅中倒入适量的加拿大芥花油（其饱和脂肪含量很低（7%）且含有更为丰富的植物性欧米伽-3脂肪酸，不含反式脂肪和胆固醇，同时富含维生素E和维生素K，使用芥花油替代饱和脂肪，可以减少发生心脏疾病的风险）
步骤7.
下姜蒜末，葱花爆出香味儿。
步骤8.
将泡好的土豆丝沥水后放入锅中，大火翻炒至油均匀包裹住土豆丝。
步骤9.
放入切好的青椒和干辣椒。
步骤10.
加适量的香醋大火翻炒几下。
步骤11.
加适量的盐和鸡精。
步骤12.
土豆丝比较细，所以不用炒太久，差不多的时候，放盐和鸡精，关掉火，再翻炒均匀可以出锅了。
步骤13.
装盘。
步骤14.
成品。
1、 切丝之后要在水中搓洗，而不是泡。土豆淀粉并不怎么溶于水。搓两三遍，水清澈即可。淀粉除不净的话，炒出来会粘稠。2、大火炒至土豆丝开始变透明且软化时，将中间拨开露出锅底，烹入醋（目的是让它挥发一下，口味会温和些。量根据口味掌握，使用颜色不很深，口感微甜的香醋最佳）。
