共9图
法式胡椒牛排
7.5分
115人做过
一般
煎锅
步骤1.
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将黑胡椒粒用厨房用锤或者大擀面棍敲碎备用，牛肉回室温，擦干水分
步骤2.
锅上中高火，放入橄榄油和黄油
步骤3.
牛排撒少许盐后，放下黑胡椒中轻压使其沾上胡椒，翻一面再压
步骤4.
牛排放入锅中，每面煎约4分钟，后程可转为中火，煎好的牛排放入碗中，盖上锡箔纸静置至少5分钟
步骤5.
煎锅重回高火约10秒至高热，关火，倒入干邑
步骤6.
此时会起火苗，酒精进行挥发
步骤7.
待火苗完全熄灭后，锅放回灶上，中火，倒入鲜奶油
步骤8.
烧至液体量只有一半时，即为酱汁浓稠时关火，尝味调味，装盘后撒上切碎的新鲜欧芹。
