菜谱网 面包的做法大全 面包

面包

3.3分
83人做过
一般 烤箱

配方

12种材料
  • A高筋面粉
    200克
  • 低筋面粉
    40克
  • 糖
    12克
  • 盐
    2克
  • 酵母
    4克
  • 发泡粉
    2克
  • 小苏打
    1克
  • 牛奶
    70克
  • 蜂蜜
    30克
  • 酸奶
    70克
  • B黄油
    18克
  • C蛋液
    10克

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将A料混合揉成面团后，再揉到面团的弹性增加，表面光滑。
步骤2.
将B料中的黄油在室温中放软，切成小块放入面团，继续揉至面团完全吸收，并且面团更细腻，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段。
步骤3.
面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖处进行第一次发酵，约60－90分钟。
步骤4.
将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压让面里成的气泡排出，将面团平均分成9份，大约45－50克的小面团，揉圆，盖湿毛巾松驰10分钟。
步骤5.
模具内涂抹黄油防贴，将9个面团码均匀放入模具，再放入温暖湿润处进行第二次发酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大，烤箱预热至180度。
步骤6.
在面包表面涮上蛋液，放入烤箱烤15分钟至表面金黄即可。

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