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绿茶蜜豆蛋糕做法大全
绿茶蜜豆蛋糕卷
共1图
绿茶蜜豆蛋糕卷
5.2分
88人做过
难
刮刀
烤箱
配方
9种材料
鸡蛋
4个
黄油25克
细砂糖30克放蛋黄
细砂糖60克放蛋白
绿茶粉5克
低筋面粉50克
即食蜜豆1包
淡奶油120ML
白砂糖15克放淡奶油
做法
12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油用隔水加热的方法融化成液体
步骤2.
蛋黄放入容器内，加入细砂糖隔水加热，边加热边用打蛋器搅拌，以免蛋黄结粒，搅至砂糖完全融化，成为细致的蛋黄糊后，继续搅至颜色变淡、变稠，即呈乳化状
步骤3.
将绿茶粉加入蛋黄糊中，用打蛋器搅匀
步骤4.
蛋白放入容器内，加几滴食醋，将细砂糖全部倒入，将蛋白打发至细致的蛋白霜
步骤5.
将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀即可
步骤6.
将低筋面粉分三次筛入蛋黄糊中，用切拌的方法拌至无颗粒状
步骤7.
取少量面糊倒入融化的黄油内，用橡皮刮刀快速拌匀
步骤8.
再倒回剩下的面糊内，用橡皮刮刀从容器底部将所有材料切拌均匀
步骤9.
将面糊倒入铺了油纸的烤盘内，将表面抹平，将烤盘在桌面上轻敲数下，稍微震出气泡，烤箱预热后，将烤盘放入中层160度，25分钟。烤至表面上色、触感有弹性即可
步骤10.
出炉以后倒扣，并把蛋糕纸趁热撕开，不要等蛋糕冷却后再撕，蛋糕会粘油纸的，不容易撕下
步骤11.
淡奶油加白砂糖隔冰水打发至两倍大
步骤12.
将蛋糕表面抹上打发的奶油，并均匀撒上蜜豆，将蛋糕往上卷起来，卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏30—60分钟，待蛋糕卷定型后即可切块食用
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