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【步步高升】白糖米糕
8.5分
31人做过
小小多和包子
时间:2,小,时,以,上，难度:简,单，配方:粘米粉、枸杞、白砂糖，步骤:1.用一个干净的盆称量好材料。 2.倒入水，用筷子或手动打蛋器搅匀， 3.现在室温低，大锅烧点热水，手摸上 4.发酵时间不固定，视室温而定，我这
2,小,时,以,上
简,单
甜
2,-,3,人,份
蒸
步骤1.
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用一个干净的盆称量好材料。
步骤2.
倒入水，用筷子或手动打蛋器搅匀，搅到糖融化，完全看不到干粉了才行。
步骤3.
现在室温低，大锅烧点热水，手摸上去有点烫，大概40-50度左右，放一个蒸架，放上搅匀的米糊盆，盖上锅盖发酵。也可以用烤箱的发酵功能。室温高的情况下就不用这么麻烦了。
步骤4.
发酵时间不固定，视室温而定，我这个发了将近两小时，室温10度左右。感觉米糊变得有点粘稠，有明显泡泡，有发酵的味道，微微的象酸味一样，但不是发酸的味道。如果象醋那种酸溜溜的味道就是发过了。
步骤5.
模具抹点油，方便脱模。摆好。
步骤6.
将米糊稍微搅匀一下，分装在模具中，7-8分满就好。（因为蒸架只能放8个菊花模，我的米糊倒的点满，有9分了。）太厚了，后面醒发和蒸发，都会受影响。
步骤7.
装好米糊的模具又放回锅中，盖上锅盖，再次加热锅里的水仍然是微烫状态，进行醒发。
步骤8.
趁米糊醒发的时候，洗干净少量枸杞。也可以用红枣、葡萄干或蔓越莓或芝麻，随自己喜好。
步骤9.
米糊醒发到满模，我用了大概半小时。
步骤10.
撒上枸杞。盖上锅盖，大火开蒸。
步骤11.
水开后再蒸20分钟左右，关火。闷两三分钟再开盖，脱模。
