共10图
豆沙蛋黄酥
6.7分
16人做过
甜心卷sweetj
时间:1,小,时,-,2,小,时，难度:一,般，配方:豆沙、咸蛋黄、面粉、鸡蛋黄，步骤:1.馅材料：红豆沙250克、咸蛋黄1 2.酥皮材料：油面+水油面 3.油面：面粉130克、色拉油50克 4.水油面：面粉150克、色拉油30
1,小,时,-,2,小,时
一,般
甜
2,-,3,人,份
烘焙
步骤1.
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馅材料：红豆沙250克、咸蛋黄15个
步骤2.
酥皮材料：油面+水油面
步骤3.
油面：面粉130克、色拉油50克
步骤4.
水油面：面粉150克、色拉油30克、白糖20克、水50克左右
步骤5.
表面装饰：黑芝麻20克、鸡蛋黄液2个
步骤6.
咸蛋黄喷白酒烤箱170度烤7分钟左右，备用
步骤7.
油面材料和水油面材料，分别揉盛油面团和水油面团，特别注意：水油面中的水，根据实际情况慢慢添加，不要一次性把水倒进去啦
步骤8.
分别将两种面团，分成小份，油面约12克左右一个、水油面约20克左右一个，保鲜膜覆盖，以免操作过程中，面团被风干
步骤9.
取适量豆沙包裹烤好的蛋黄
步骤10.
步骤11.
滚圆备用(如果不喜欢太甜的豆沙少放些!)
步骤12.
步骤13.
取一份水油面团按扁后，包入一份油面团，用手按成椭圆
步骤14.
步骤15.
擀成牛舌状
步骤16.
步骤17.
由上至下的卷成筒装，封口朝下
步骤18.
重复前面动作，继续擀成牛舌状，由上向下卷制，封口朝下
步骤19.
步骤20.
将卷制好的面胚擀成圆形，包入一颗豆沙蛋黄，收口朝下，所有包好的蛋黄酥摆入铺好烤布的烤盘
步骤21.
表面刷蛋黄液，撒黑芝麻装饰。25分钟左右、烤箱中层、170度
步骤22.
步骤23.
步骤24.
步骤25.
