共13图
香卤兔头、兔腿
8.5分
102人做过
难
砂锅
卤
步骤1.
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兔头和兔腿从冰箱里拿出来化冻
步骤2.
化冻后，放入凉水锅中，开火
步骤3.
大火煮开后，再煮个3、5分钟，这个过程叫“飞水”主要是将兔肉里面的血水和杂质去除掉（所有肉类卤之前都要先飞一下水，为的是保护卤水。）
步骤4.
自己家做的老卤汁，倒入砂锅中
步骤5.
再加入适量清水，大火烧开
步骤6.
将飞过水的兔头、兔腿放入，继续大火
步骤7.
期间还是会出很多的血沫，用汤勺撇去
步骤8.
嫌不够辣的，再丢一把干辣椒皮进去
步骤9.
烧开后，转成小火，基本保持微微沸腾状态
步骤10.
盖上砂锅盖
步骤11.
30分钟
步骤12.
关火，不急着捞出来，继续在卤汁中浸泡1——2个小时，口味、颜色都相当巴适
