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咖喱牛肉松
7.1分
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万山红
时间:1,小,时,-,2,小,时，难度:简,单，配方:牛肉、橄榄油、咖喱粉、蚝油，步骤:1.每次做牛肉松，都买好大一块牛肉， 2.牛肉切大块放入锅中，加凉水 3.备好煮肉料：八角2个、桂皮5g、 4.待有浮沫时，把浮沫撇掉,加煮肉料
1,小,时,-,2,小,时
简,单
炒
步骤1.
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每次做牛肉松，都买好大一块牛肉，感觉做一次挺麻烦的，反正是费一次功夫，就多做点。
步骤2.
牛肉切大块放入锅中，加凉水
步骤3.
备好煮肉料：八角2个、桂皮5g、丁香5粒、花椒20粒、陈皮3g
步骤4.
待有浮沫时，把浮沫撇掉,加煮肉料，小火焖煮1个半小时，或者压力锅加压煮15分钟
步骤5.
煮好的牛肉捞出晾凉至表面风干的状态
步骤6.
撕成小块，撕的时候去掉筋头巴脑的，只要瘦肉丝
步骤7.
用打蛋器搅拌一会儿，让肉有蓬松感
步骤8.
然后放入料理机，用绞肉杯搅拌，把肉块打碎
步骤9.
锅中放适量橄榄油,放入肉碎翻炒
步骤10.
炒到水分蒸发一部分，半干的状态，肉丝变色有韧性，可以放到绞肉杯中再打一遍，这样更蓬松。我这次需要有点口干的肉松，就省略了这道工序
步骤11.
加盐、糖和特级酱油，继续翻炒
步骤12.
加适量蚝油翻炒
步骤13.
肉快干时加入咖喱粉
步骤14.
继续翻炒至肉松完全干燥即可
