共16图
南美虾仁猪皮冻
9.6分
97人做过
杏梧
时间:2,小,时,以,上，难度:难，配方:猪皮、虾仁、鸡精，步骤:1.猪皮一煮：去血水。冷水煮熟十分钟 2.把皮内的猪肥肉去掉 3.猪皮二煮：姜，花椒，料酒加入煮， 4.捞出，再次刮掉表皮浮油及清理内里
2,小,时,以,上
难
咸、鲜
1,人,份
煮
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪皮一煮：去血水。冷水煮熟十分钟，捞出拨猪毛
步骤2.
把皮内的猪肥肉去掉
步骤3.
猪皮二煮：姜，花椒，料酒加入煮，去异味
步骤4.
捞出，再次刮掉表皮浮油及清理内里的肥油
步骤5.
把猪皮再用温水清洗，切成小粒
步骤6.
猪皮三煮：加入八角，花椒，大葱，姜片，陈皮，香叶与猪皮粒一起入高压锅20分钟，加水的量为皮粒的2倍
步骤7.
又浓又稠的猪皮冻熬出来了，捞出香料扔掉
步骤8.
备料：鸡蛋壳，调好味的皮冻，南美虾仁
步骤9.
虾仁背上开一刀，抽出虾线，入盐及料酒腌制10分钟后入锅蒸熟
步骤10.
鸡蛋壳是以前做鸡蛋时留下的，顶上开个口将鸡蛋液倒出后，蛋壳洗净备用。现在拿出这些备用的蛋壳，将熟虾仁放入蛋壳内。
步骤11.
再倒入已经放了盐，鸡精的皮冻
步骤12.
入冰箱，很快就凝结成型了
步骤13.
容器里铺上青菜
步骤14.
将蛋壳小心剥去，这一步我做得不好的地方是忘记往蛋壳里倒油，如果往蛋壳里倒油后，剥蛋壳就不用这么小心了
步骤15.
漂亮的，带有一丝文艺色彩的朦胧派虾仁皮冻就这样诞生，有点不忍心下口，多角度拍几张图纪念一下
