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四川麻辣火锅底料
8.8分
2人做过
叶子的小厨
时间:2,小,时,以,上，难度:难，配方:牛油、豆瓣酱、菜籽油、干辣椒，步骤:1.将所有香料准备好，比较长的剪成小 2.将香料清洗干净，用水泡20分钟 3.辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一 4.泡好的香料控去多余水分，用料理机
2,小,时,以,上
难
麻、辣
煮
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将所有香料准备好，比较长的剪成小段
步骤2.
将香料清洗干净，用水泡20分钟
步骤3.
辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分
步骤4.
泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状
步骤5.
辣椒也放入料理机里打碎，不用太细
步骤6.
碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细
步骤7.
锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味
步骤8.
另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣
步骤9.
将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里
步骤10.
加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时
步骤11.
加入过滤出来的香料，中火熬半小时
步骤12.
加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时
步骤13.
火锅底料熬好了
