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鲜虾韭菜馄饨
9.3分
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Huang
时间:1,小,时,-,2,小,时，难度:简,单，配方:馄饨皮、五花肉、韭菜、香葱，步骤:1.把所有原材料准备好，洗净，备用。 2.新鲜韭菜一定要挑拣干净，再清洗。 3.剁肉真的是个体力活儿～ 4.把韭菜切细碎一些，加一点麻油拌匀
1,小,时,-,2,小,时
简,单
咸、鲜
煮
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把所有原材料准备好，洗净，备用。
步骤2.
新鲜韭菜一定要挑拣干净，再清洗。
步骤3.
剁肉真的是个体力活儿～
步骤4.
把韭菜切细碎一些，加一点麻油拌匀，以免后续韭菜出水儿。
步骤5.
加入姜蒜末儿备用
步骤6.
拨虾壳儿，祛虾线。也是个耐心的活儿啊。
步骤7.
把稍微改刀的鲜虾加入之前的馅儿中，加料酒，胡椒粉，搅拌均匀。
步骤8.
搅拌均匀后，加一点盐，可以开工了。
步骤9.
因为是手工剁肉，真心的累啊。剁了好久好久，导致切葱姜蒜末都没力气了。请忽略葱姜蒜末和刀工。
步骤10.
鲜肉末一定要加料酒往一个方向搅拌摔打上劲儿，再加入葱姜蒜末，一个鸡蛋，继续向一个方向搅拌上劲儿。
步骤11.
两种馅儿准备好了，可以开始包了。
步骤12.
搅拌均匀，开始包制馄饨。
步骤13.
因为鲜虾我没有改刀很小，后续包制过程中韭菜有点出水儿，所以我自作主张加了一半鲜肉馅儿进去，搅拌均匀。继续包。
步骤14.
第一次，实际操作跟菜谱上看的有差距啊。心儿大，馅儿包的太多了，有点影响美观。
步骤15.
心里想的样子和手里出的成品确实有差距，哈哈哈
步骤16.
反正我们南方管这种肉少的就叫清汤。后期皮太多了，之前的手法包的话肉馅儿不够啊，只能改清汤了。
步骤17.
大功告成，全部完成。材料全部用完，没有任何浪费。入冰箱冷冻，明早的早餐。
步骤18.
加入紫菜，虾皮，清早煮了一晚，好美味啊～我很丑，但味道却很温柔。
1.可以的话，肉馅儿在卖肉铺就打成泥，减少人力付出，真的好累啊。肉馅儿一定要向一个方向不停搅拌，摔打，上劲儿。2.自家制作，为了减少不必要的浪费，完全可依照自己的口味，边改边做，没必要完全按照菜谱执行
