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荠菜虾仁馄饨
6.1分
75人做过
笛子
时间:1,小,时,-,2,小,时，难度:一,般，配方:面粉、荠菜、虾仁、鸡蛋，步骤:1.馄饨皮：面粉400克、水135克 2.馄饨馅：荠菜100克、白菜100 3.馄饨汤：紫菜10克、葱姜末各5克 4.面粉扒个窝，打入鸡蛋，135克温
1,小,时,-,2,小,时
一,般
咸、鲜
4,-,6,人,份
煮
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
馄饨皮：面粉400克、水135克、鸡蛋1个、盐1小勺、碱面1/3小勺
步骤2.
馄饨馅：荠菜100克、白菜100克、猪肉馅150克、虾仁250克、白酒1/4小勺、盐1小勺、花生油1大勺、酱油1小勺、麻油1小勺、葱5克、姜5克
步骤3.
馄饨汤：紫菜10克、葱姜末各5克、胡椒粉1/2小勺、醋1大勺、盐1小勺
步骤4.
面粉扒个窝，打入鸡蛋，135克温水中溶解盐和碱，然后分次加入水，和成很硬的面团
步骤5.
步骤6.
电动压面机从2档到6档，按序压制面皮
步骤7.
步骤8.
直到面皮压得足够薄
步骤9.
步骤10.
折叠后用刀切成梯形的馄饨皮
步骤11.
步骤12.
荠菜择洗干净，锅中烧开水
步骤13.
步骤14.
入开水锅焯烫一下
步骤15.
步骤16.
捞出控干后斩成末，肉馅放入盆中
步骤17.
步骤18.
肉馅里加入酱油、盐、花生油和麻油搅拌均匀腌制15分钟，白菜心剁成末，虾仁清洗干净后用白酒、少许盐腌制一会儿
步骤19.
步骤20.
肉馅里加入剁碎的葱姜末
步骤21.
步骤22.
再放入荠菜末和白菜末
步骤23.
步骤24.
把馅料搅拌均匀，最后加入虾仁
步骤25.
步骤26.
拌匀即成馄饨馅，取一张馄饨皮，挑上一团馅料(我是每只馄饨包一只大虾仁)
步骤27.
步骤28.
然后卷起封口，直到包完馄饨
步骤29.
步骤30.
锅中水烧开，下入馄饨，用勺背轻推，防止馄饨粘底，等馄饨全部浮在水面上
步骤31.
步骤32.
取一盆，盆中撕入紫菜、加入葱姜末、盐、醋和少许胡椒粉，把煮熟的馄饨和汤倒进去拌匀即可
步骤33.
步骤34.
步骤35.
步骤36.
步骤37.
