共5图
凉拌油炸千张
5.9分
742人做过
Wwwhen
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:䓤姜蒜、八角桂皮，步骤:1.将千张切成1／8块。 2.放入油锅炸至金黄。 3.锅中倒入开水，放入生姜、葱、八角 4.放凉，挤出千张内的汤汁，切成丝装
10分钟以内
一般
家常
2-3人份
卤、炸、拌
-
千张或薄豆腐干400克
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䓤姜蒜50各克
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八角桂皮其他
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将千张切成1／8块。
步骤2.
放入油锅炸至金黄。
步骤3.
锅中倒入开水，放入生姜、葱、八角、桂皮和干桔皮（根据口味还可加入其它调味料），加生抽、老抽、盐，小火煮30至40分钟。
步骤4.
放凉，挤出千张内的汤汁，切成丝装盘。在干的碗里放几个干辣椒、少许熟芝麻、花椒、白糖，将热油倒入碗中拌匀。
再加入蒜末、姜末、葱花，放生抽、麻油搅拌均匀淋在千张上面。
窍门
这道菜特别之处是一定要过油炸，去除千张中的水分形成气孔口感才会有弹性、更入味。
