共16图
小蘑菇
9.8分
96人做过
难
裱花袋、刮刀
烤箱
步骤1.
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杏仁粉、糖粉、可可粉混合过筛备用
步骤2.
蛋白分次加入砂糖打至中性发泡
步骤3.
倒入一半的粉类混合翻拌均匀
步骤4.
倒入剩余的粉类翻拌均匀，成有光泽的面糊，提起刮刀成厚重缎带状。大约翻拌15下左右
步骤5.
在硅胶垫上挤4cm直径的圆形，扩散后大约得到4.5cm-5cm的圆形，风干表皮。烤箱中层200度烤4分钟后转140度再烤5分钟，再移到底层烤3-5分钟，200度到140度过度时开一次烤箱门散热一次
步骤6.
将烤好的马卡龙放网架上晾凉
步骤7.
取一片蛋糕片，约2cm厚，用4cm模具模压出圆形，横切一下一分为二，得到8片圆形巧克力片
步骤8.
香草糖水栗子，切成小丁
步骤9.
鲜奶油香醍里的淡奶油和糖混合打发
步骤10.
将提前制作好的栗子奶油酱放裱花袋中
步骤11.
挤入模具中，中间用勺子挖出一个凹洞
步骤12.
填上栗子碎
步骤13.
挤入鲜奶油香醍
步骤14.
最后放上巧克力片轻压，放冰箱冷藏至硬
步骤15.
完全凝固后取出，表面盖上巧克力马卡龙冷藏保存
