好吃易做的凉皮（步骤详细）

步骤1、 面粉加水，加1.5克盐揉成面团，盖上保鲜膜醒半个小时

步骤2、 加水开始洗面，用手揉捏面团，

步骤3、 水洗稠了，倒入另一个盆中，我一般大概洗到第三遍水就洗不下来了

步骤4、 洗好后的面浆用滤网过滤一下，去除杂质，面筋上锅蒸熟，大概十多分钟

步骤5、 过滤后的面浆放入冰箱沉淀三个小时，最好过夜

步骤6、 把充分沉淀好的面浆上层的清水小心舀出，剩下底部白色的浆，用勺子把浆搅匀，

步骤7、 大锅加水煮开。取出一个平底圆盘，我用的是做披萨的9寸盘子正好。盘子内刷一层香油，这里用香油是因为凉皮最后直接凉拌了，其他油觉得是生油。舀适量浆平铺盘内，根据个人喜好，面浆少，摊出来比较薄，多的话就厚了，个人比较喜欢薄的。

步骤8、 大锅中放蒸芘，锅盖最好是带玻璃盖的，能观察到锅内状况，用最上层篦子，一方面便于观察，另一方面上层加热更快。把盘子放在篦子上开始蒸，要盖上锅盖的

步骤9、 隔着锅盖可以看到白色浆液很快变得透明，继续加热，开始鼓起小泡，待鼓起大炮时即可调成小火（也可关火但是每次比较麻烦，这样保证锅中水一直是沸水状态，缩短制作时间）取出，整个过程大概1分钟，不要时间太久，容易干裂。揭开盖子后大泡迅速消失

步骤10、 把取出的盘子放进事先准备好的冷水中降温，取出，在表面再刷一层香油，用筷子小心从一边撬开，然后用手揭开，注意在揭的过程中手掌也要往下托住，以免面皮特别薄时只捏着边受力面小容易烂。看，很薄吧，把揭下的面皮铺在事先准备好的盘子里。

步骤11、 重复从7步骤，直到所以面浆全部做完。200g面粉做了十一张，够两个人吃，大概用了二十多分钟全部做完

步骤12、 黄瓜切丝，面皮切成1cm宽的条状。醋，糖，盐，鸡精，麻酱，辣椒油调汁。加入切成小方丁的熟面筋，浇在面皮上。搅拌均匀，开吃吧。绝对美味。