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麻辣豆腐
8.1分
641人做过
过眼云烟yjr
时间:2小时以上，难度:一般，配方:大蒜、香葱、豆瓣酱、北豆腐，步骤:1.选择新鲜北豆腐一块。 2.切2厘米左右的方块。 3.入开水锅中，加适量料酒。焯水5分 4.干辣椒切段，大蒜，姜切片，与花椒
2小时以上
一般
辣、麻辣
炒锅
1人份
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
选择新鲜北豆腐一块。
步骤2.
切2厘米左右的方块。
步骤3.
入开水锅中，加适量料酒。焯水5分钟捞出。
步骤4.
干辣椒切段，大蒜，姜切片，与花椒粒一起待用。
步骤5.
炒锅点火入油烧热，入姜蒜，干辣椒，花椒粒爆香，入干辣椒面，豆瓣酱煸炒出红油。
步骤6.
烹入料酒，生抽炝香。
步骤7.
加入一勺热水或者高汤。调入适量盐，糖，胡椒粉。
步骤8.
下入焯水的豆腐慢火炖5-8分钟左右。
步骤9.
调入味精，勾芡收汁。
步骤10.
出锅装盘，撒上细葱花即可。
窍门
加入牛肉末，或者肉末，就是麻婆豆腐。喜欢更麻的话，可以淋麻油或者花椒面。喜欢更辣的话，出锅时还可以淋入辣椒油。
