菜谱网奶茶戚风蛋糕做法大全玫瑰奶茶戚风

玫瑰奶茶戚风

Name: 玫瑰奶茶戚风
Ingredients: 60克低粉; 40ML牛奶; 01袋（15克）立顿奶茶; 10克玫瑰花碎; 1大勺玉米淀粉; 20克糖; 3个蛋黄; 40ML色拉油; 4个蛋清; 0少许醋; 40克糖

4.8分

93人做过

难烤箱

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

4个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴白醋

步骤2.

继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状

步骤3.

第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下

步骤4.

加入最后1/3糖，转高速打，直至打到干性发泡状态（提起打蛋器头，蛋白末端呈现硬挺状，不会下垂。整个蛋白碗拿起来倒扣，蛋白也不会从碗里掉出。）

步骤5.

蛋黄打散，加砂糖搅拌至均匀

步骤6.

加入牛奶、色拉油搅拌均匀，再加入10克玉米淀粉搅拌均匀

步骤7.

倒入玫瑰花碎、奶茶搅拌均匀

步骤8.

筛入低粉，继续混合均匀

步骤9.

混合蛋黄和蛋白：先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀

步骤10.

再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀

步骤11.

翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。烤焙：倒入戚风模中，烤箱预热175度，中下层烤20分钟取出盖锡纸继续烤15分钟。烤完后立即取出，放在通风架上放凉，放凉后再脱模较好

包含此做法的食谱

打蛋器玉米色拉油玉米淀粉砂糖锡纸玫瑰