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豆沙包
共1图
豆沙包
2.3分
74人做过
一般
炒锅、保鲜膜、面板
配方
4种材料
面粉
红豆沙
酵母
牛奶
做法
4个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
制作面团:准备面粉250克,酵母5克,温牛奶120ml(温度以不烫手为宜)。将酵母溶于温牛奶静置5分钟,把酵母水慢慢倒入面粉中,揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发,待面团发酵至原来2-2.5倍(出现蜂窝状的组织)就可以了
步骤2.
拌馅:红豆提前一夜泡好,然后入锅中加水煮烂;将煮烂的红豆放入料理中,搅打成泥;最后用炒锅将豆沙炒直水份蒸发掉,入适量糖即可
步骤3.
包制包子:取出发酵好的面团,按揉几下,揉成圆条状,分割成比饺子剂子略大的面剂。撒些干面粉在面板上,用手掌心将面剂压扁,擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮。取适量馅料放入面皮中央,将面皮从边缘拉起至中央后,左手托着面皮右手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可
步骤4.
上锅蒸:包子包好后,要放置约10分钟让其再次发酵,不要立马上锅蒸。蒸屉上刷油或垫一块湿屉布(我用的是粽叶),摆入包子,冷水上锅,上气后蒸十分钟关火。要注意,关火后不要马上揭开锅盖,放置几分钟再打开锅盖取包子,以免包子回缩
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