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陕北大烩菜
4.1分
80人做过
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配方:五花肉、排骨、豆角、土豆，步骤:1. 2. 3.锅中倒入少量油，两片姜，一块八角 4.倒入排骨，煸炒一分钟，倒入料酒，
炖
步骤1.
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家族大聚会
后排主料：五花肉，排骨，豆角，土豆，酸菜，宽粉。
前排辅料：葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，香叶，干香菇。
步骤2.
整理材料
一锅凉水，放入五花肉和排骨，加料酒和三片姜，煮沸，把肉捞出，用热水洗干净，控干水份，备用。豆角去掉两头，洗干净，切4cm段。土豆去皮切滚刀块。酸菜是整颗的，切成块，叶子切的面积大一些，根部小一下，为了避免过于酸，用凉水浸泡。宽粉用温水泡30分钟，泡软备用。干香菇用小碗水泡软。
步骤3.
锅中倒入少量油，两片姜，一块八角，先倒入五花肉（排骨稍等），大火煸炒大概两分钟，肉的表面焦黄色，看到锅中冒泡泡的油了吗？！这时再倒入排骨一起炒。
步骤4.
倒入排骨，煸炒一分钟，倒入料酒，生抽，酱油，老抽，黑胡椒，姜粉，翻炒上色，装盘备用。
步骤5.
用刚刚锅中剩下的油，炒豆角和土豆，装盘备用。
步骤6.
用锅中剩下的油炝锅，放入葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒。花椒是必不可少的陕北大烩菜精髓！
步骤7.
把肉，土豆，豆角倒入锅中，翻炒均匀。
步骤8.
倒入开水，没过肉和菜，把泡软的两个香菇和香菇水也一起倒入，放入香叶和桂皮，加点糖，大火烧开，小火慢炖半个小时。
步骤9.
半个小时之后，尝尝汤汁的味道，适量加点盐。再过一刻钟，放入酸菜。十分钟后，放入宽粉。最后五分钟大火收汁！
步骤10.
满满的一大碗哦，贴秋膘啦，吼吼！！！
