魔芋抹茶奶冻饮

Name: 魔芋抹茶奶冻饮
Ingredients: 10克抹茶粉; 100克淡奶油; 32克（约两个小号蛋）蛋黄; 45克白砂糖; 220克牛奶; 8克鱼胶片; 5克魔芋粉; 50克糯米粉; 0适量红豆粒; 250ML沸水; 10克蜂蜜; 50ML冷水; 8克糖粉; 0适量水用于糯米团; 0杏仁蛋白饼

6.0分

73人做过

困难刮刀电吹风冻

抹茶粉

10克
淡奶油

100克
蛋黄

32克（约两个小号蛋）
白砂糖

45克
牛奶

220克
鱼胶片

8克
魔芋粉

5克
糯米粉

50克
红豆粒

适量
沸水

250ML
蜂蜜

10克
冷水

50ML
糖粉

8克
水用于糯米团

适量
杏仁蛋白饼

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

吉利丁片加入适量清水泡软后沥干水份备用

步骤2.

抹茶粉和糖以摩擦状混合

步骤3.

4.加入蛋黄搅拌均匀

步骤4.

牛奶小火煮至于快要沸腾，慢慢加入到抹茶蛋黄液中，用橡皮刮刀混合均匀

步骤5.

中火加热至82℃熄火。（即快要沸腾）

步骤6.

加入泡软的吉利丁片混合均匀

步骤7.

9.过筛两次，隔冷水降温至20℃左右

步骤8.

淡奶油打至6份发

步骤9.

慢慢倒入抹茶牛奶液混合均匀

步骤10.

倒入模具中冷藏过夜

步骤11.

魔芋粉中慢慢加入冷水，混合成透明的膏状

步骤12.

加入蜂蜜水上火煮沸，过滤掉残留的颗粒

步骤13.

隔冷水降温备用

步骤14.

糯米粉和糖粉混合，慢慢倒入清水搅拌至软硬适中

步骤15.

搓揉至2cm一个的球状

步骤16.

锅中装水煮沸，放入糯米团子，待浮起后捞出放冷水中备用

步骤17.

将抹茶奶冻倒扣入容器中，用电吹风机加热脱模

步骤18.

放入糯米团，红豆粒

步骤19.

倒入晾凉的魔芋汤水冷藏后食用

包含此做法的食谱

蜂蜜糯米淡奶油糯米粉蜂蜜水吉利丁片抹茶奶冻

魔芋抹茶奶冻饮

配方

做法

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