共12图
无油酸奶蛋糕
8.2分
82人做过
独角戏71djx
配方:鸡蛋、玉米淀粉、白糖、小麦面粉，步骤:1.2个鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别装于无 2.筛入小麦面粉45克和玉米淀粉20 3.搅拌均匀 4.蛋白容器中加入几滴柠檬汁，一次性
甜
烤、烘焙
步骤1.
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2个鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别装于无水无油容器中，蛋黄容器里加入125克自制无糖酸奶，搅拌均匀
步骤2.
筛入小麦面粉45克和玉米淀粉20克
步骤3.
搅拌均匀
步骤4.
蛋白容器中加入几滴柠檬汁，一次性倒入55克细砂糖
步骤5.
电动打蛋器打至蛋白湿性发泡（提起打蛋器，蛋白出现鹰嘴状的小弯钩为湿性发泡）
步骤6.
取3分之一蛋白霜加入酸奶蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡
步骤7.
将酸奶蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，避免蛋白消泡）
步骤8.
芝士模具四周和底部，抹点黄油，防沾，倒入酸奶蛋糕糊，震出气泡
步骤9.
水浴法：烤盘放烤箱下层注入水与烤箱一起预热好（预热烤箱这一步，要与打发蛋白同步），将模具坐浴水中，上下火145度烤55分钟，再转上火155度，下火145度烤15分钟即可
步骤10.
出炉无需倒扣，稍等几分钟后蛋糕会自动脱离模具边沿，再取出，入冰箱冷藏口感更佳，似轻乳酪蛋糕的口感
步骤11.
成品欣赏！
