共23图
胡萝卜牛角包
9.6分
931人做过
2小时以上
困难
甜
保鲜膜
烤箱
1人份
烤、烘焙
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
胡萝卜去皮切丁。
步骤2.
胡萝卜丁和清水放置于料理杯内，启动程序搅碎。
步骤3.
倒出胡萝卜液体，取160克。
步骤4.
主料中除了黄油外的所有材料放入面包机桶内。
步骤5.
运行“和面”程序，设置时间13分钟。
步骤6.
程序结束后，放入软化的黄油。
步骤7.
再运行“和面”程序，设置时间10分钟。
步骤8.
程序结束后检查面团情况，能拉出厚膜即可。
步骤9.
取出面团，收圆后放置干净的容器内。
步骤10.
送进发酵箱内进行第一次发酵，温度28度，湿度75%，时间60分钟，发酵结束后检查面团状态，戳洞后没有明显回缩即可。
步骤11.
取出面团滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。
步骤12.
将面团擀成长方形，长度约40cm，宽度约23cm。
步骤13.
翻面后整理形状，底部长边缘切4个刀口，每2个刀口之间距离是10cm；另一长边缘同样操作，但每1个刀口都是位于对面2个刀口的中间。（请看示意图）
步骤14.
利用钢尺和披萨刀，切出6片三角形面片。
步骤15.
从宽往窄卷起来，形成牛角包的雏形。
步骤16.
末端朝下放置于不粘烤盘中。
步骤17.
送进发酵箱内进行第二次发酵，温度32度，湿度75%，时间35分钟。
步骤18.
取出发酵好的面包胚，刷鸡蛋液。
步骤19.
送至预热好的烤箱中层，上下火165度20分钟。
步骤20.
烤制完成后马上取出，放置在架子上晾凉。
步骤21.
胡萝卜牛角包 切割示意图。
步骤22.
成品图。
窍门
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）发酵箱：卡士面粉：王后披萨刀：学厨
