共1图
草莓夏洛特
5.8分
42人做过
阳光的边缘
配方:蛋白、蛋黄、糖粉、草莓，步骤:1.蛋白和蛋黄分离，蛋黄加一部分糖， 2.蛋白分三次加糖打发至干性。 3.取三分之一蛋白加入到蛋黄中翻拌均 4.倒回蛋白糊里，翻拌均匀。
甜
烤
步骤1.
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蛋白和蛋黄分离，蛋黄加一部分糖，大概10g吧，搅拌均匀。
步骤2.
蛋白分三次加糖打发至干性。
步骤3.
取三分之一蛋白加入到蛋黄中翻拌均匀。
步骤4.
倒回蛋白糊里，翻拌均匀。
步骤5.
筛入低粉，翻版均匀。
步骤6.
把面糊放入裱花袋，在烤盘中挤出围边和底片。（底片需要烤两个）
（应该用圆形花嘴的，我找不到了，直接把袋子剪一个口子挤的，比较丑哈。）
步骤7.
筛一层糖粉，过几分钟再筛一层。
步骤8.
烤箱预热180度，中上层12分钟。（我烤箱是42L，所以放在中上层）
步骤9.
淡奶油冷藏至少24小时，倒出，加糖打发至勉强可以流动。
步骤10.
草莓打成泥，加入奶油拌匀。
步骤11.
素鱼胶加一点水煮化，倒入奶油中拌匀。
步骤12.
30g水+40g砂糖煮沸。稍冷后取30cc，加入30cc草莓酒拌匀。（我用的朗姆酒）
步骤13.
模具中放上围边和蛋糕片，刷上糖酒液。
步骤14.
倒入一部分慕斯液，放入草莓。
步骤15.
放入一片比底稍小的蛋糕片，再倒入慕斯液至9分满。
步骤16.
放入冰箱冷藏4小时以上，放入上水果装饰即可。
