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存稿冷吃香带鱼
8.2分
44人做过
sure汪
配方:带鱼、料酒、白糖、香料，步骤:1.带鱼收拾干净，顺手切成自己喜欢的 2.看情况切上些葱姜蒜 3.淋点儿料酒撒撮盐 4.咔咔搅和匀顺便按摩下，看情况搁那
家常
煎
步骤1.
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带鱼收拾干净，顺手切成自己喜欢的样子
步骤2.
看情况切上些葱姜蒜
步骤3.
淋点儿料酒撒撮盐
步骤4.
咔咔搅和匀顺便按摩下，看情况搁那儿腌一腌
步骤5.
烧上一锅油，想办法整出个蛋清来，咔咔搅和匀
步骤6.
腌好的鱼挑出来，扔蛋清里头滚一圈
步骤7.
放烧热的油里头，大概是试探性滴一滴蛋清进去立马冒泡浮起来的那种热油
步骤8.
中小火炸熟炸酥炸到自己喜欢的程度捞出来
步骤9.
看心情复炸一下
步骤10.
顺手把昨天菜谱里头片下来的鱼骨头给炸酥啦，一样的套路不一样的味儿
步骤11.
锅里留油，扔腌鱼的葱姜蒜
步骤12.
小火炸香了扔把香料进去，比如八角花椒小茴香白芷草果肉豆蔻，家里有啥扔点儿啥吧
步骤13.
时不时扒拉扒拉，炸到料们有点儿变色有点儿香
步骤14.
关火把油滤出去些，留着以后拌馅使
步骤15.
再开火，根据鱼量加热水进去
步骤16.
大火把料的香味咕嘟出来，捞料扔鱼
步骤17.
火调小些，咕嘟咕嘟翻个面
步骤18.
顺手加些糖，大概一两勺?
步骤19.
晃晃锅再稍微一咕嘟，揪一块儿尝尝，没啥问题了捞出去摆好
步骤20.
剩下的汁里头再添些糖
步骤21.
扒拉匀了蘸点儿尝尝，有腥味可以稍微加些料酒
步骤22.
小火熬到起小泡泡，手不抖的淋些香油进去
步骤23.
咔咔搅和匀，赶紧关火
步骤24.
淋到之前摆好的肉上
步骤25.
近距离感受下这排放凉了依旧颜值在线的鱼
步骤26.
看心情撒上把熟芝麻，礼貌性欣赏下就可以吃啦
步骤27.
来，张嘴~
步骤28.
炸过的鱼这么一咕嘟，特别有味儿特别香，配上后来淋的那层甜咸口带料香的汁儿，真的很不错
步骤29.
走了哟，明天见~
