菜谱网 酥锅的做法大全 酥鱼锅

酥鱼锅

6.1分
83人做过
难 酥 火烧、锅

配方

14种材料

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲫鱼先洗净，去掉腮和内脏，控干水分。要嫌麻烦，可以直接将头弄掉，我为了好看，还是留着了
步骤2.
咸菜是我们这儿滴，叫蔓菁滴一种，不知道你们叫什么？切片，要是咸菜放的多，可以用清水浸泡下，不是很多的话，可以不用洗，直接利用咸菜的咸味，不放盐就好了
步骤3.
海带浸泡，洗净备用。人家放的是大块的海带，卷起来的，吃的时候再切开，我家没有，只有用海带结代替了
步骤4.
锅内放油烧热，将鱼放进去将两面煎黄
步骤5.
将要放入的青菜洗净。我选择的是我喜欢的蔬菜：藕和白萝卜
步骤6.
蔬菜全部切厚片，约1厘米厚即可，葱切段
步骤7.
好了，全部准备工作完成，开始码锅喽！在锅底先铺一层咸菜，再在上面放一层鱼
步骤8.
在鱼上面放葱姜蒜和八角
步骤9.
再重复一次以上的动作，将其断层隔开即可
步骤10.
我放的时候忘记了放海带，所以将其全部放在了锅子的最上方
步骤11.
全部完成，在锅内加水，水没过海带即可。在锅内放入生抽少许、醋、料酒和盐
步骤12.
最后放上几块冰糖调味
步骤13.
盖盖，开大火烧开，撇去浮沫，然后转小火，慢攻，至鱼骨酥烂为止。大约需要3小时即可，也要看鱼的大小。实在掌握不好，可以尝尝嘛
步骤14.
三小时后，鱼酥好了，晾凉，慢慢将其自锅中取出即可。一定小心哦，不然全部烂掉了，这会这个鱼真的好酥啊，一动即碎呢
步骤15.
一大盆，凉食热吃均可，一般情况下我们都做成比较咸的，当做咸菜来吃，时间也放得久一些！我最喜欢里面的藕和海带！香啊

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