菜谱网 自来红月饼做法大全 自来红月饼

自来红月饼

6.1分
83人做过
困难 烤箱 烘焙

配方

17种材料

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料：白砂糖60克，冰糖15克，香油20克，色拉油25克，熟面粉40克，糖桂花1大勺，核桃仁20克，葡萄干20克，干桂花2克
步骤2.
制作：核桃仁和葡萄干切碎，不用太碎。只要不太整就行。放入干桂花
步骤3.
冰糖用刀背小力度切碎放到馅料里
步骤4.
加入白砂糖和糖桂花拌匀
步骤5.
面粉放到无水的锅中翻炒变的微黄，没有生面味即可
步骤6.
熟面粉拌入馅料中，加入香油和色拉油拌匀
步骤7.
按照每个20克的标准，分别称重揉成团备用
步骤8.
原料：饼皮：面粉200克，白砂糖10克，麦芽糖20克，芝麻油50克，色拉油40克，小苏打1克，开水80克
步骤9.
磨水戳：麦芽糖1/2小勺，蜂蜜1/2小勺，白砂糖1小勺，清水2大勺，食用碱面1/4小勺
步骤10.
烘焙：180度，中层，30分钟
步骤11.
制作：面粉中加入小苏打，白砂糖和麦芽糖
步骤12.
再加入芝麻油和色拉油
步骤13.
放入开水，顺着一个方向搅拌至无干粉
步骤14.
充分的揉面约15分钟，要揉匀。揉好的面团搓成条，按照30克/个的标准揪面剂子，揉圆备用
步骤15.
取一个面剂子，按成面皮，包入馅料
步骤16.
按照磨水戳的配方煮好糖汁，用饮料瓶的瓶盖沾上煮好的糖汁，印在饼胚中
步骤17.
放入预热的烤箱，烘焙至熟即可

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