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美味南煎丸子
9.6分
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英英菜谱
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:五花肉、莲藕、鸡蛋、黄酒，步骤:1.备食材。 2.莲菜剁碎。 3.肉馅中放葱、姜末、鸡蛋、莲菜、盐 4.调入黄酒5克、酱油5克。
30分钟-1小时
一般
咸鲜
煎
步骤1.
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备食材。
步骤2.
莲菜剁碎。
步骤3.
肉馅中放葱、姜末、鸡蛋、莲菜、盐。
步骤4.
调入黄酒5克、酱油5克。
步骤5.
顺同一方向搅拌均匀，但不宜搅拌太久否则口感不够松散。
步骤6.
煎锅入少量油烧至六成热，挤出丸子。
步骤7.
用小勺舀入锅中。
步骤8.
丸子全部入锅，中小火煎制。
步骤9.
煎至焦黄色。
步骤10.
另起一锅，烧热，倒入适量水，水开后放入15克酱油、5克黄酒、1克醋。
步骤11.
克盐、5克白糖、少许胡椒粉和香油烧开。
步骤12.
关火，放入葱段姜片、大料、干辣椒。
步骤13.
倒入煎好的丸子上（量以没过丸子为准）。
步骤14.
入开水锅加盖蒸50分钟（如果用高压锅20分钟即可。
步骤15.
蒸好的丸子。
步骤16.
挑出葱段姜片、大料、干辣椒，再将碗中的汤汁倒入炒锅烧开。
步骤17.
装盘。
