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【天津】千张茄子
7.8分
15人做过
尔东叶
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:茄子、椒盐、五香粉，步骤:1.将茄子切去蒂柄洗干净。 2.切梳子刀。 3.在每片之间撒上少许盐腌渍20分钟 4.挤出茄子中的水分。
30分钟-1小时
一般
五香
炸
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将茄子切去蒂柄洗干净。
步骤2.
切梳子刀。
步骤3.
在每片之间撒上少许盐腌渍20分钟杀出水。
步骤4.
挤出茄子中的水分。
步骤5.
在每片之间撒上五香粉。
步骤6.
再撒上少许椒盐。
步骤7.
锅烧热，加油，腌制好的茄子入锅炸。
步骤8.
小火炸， 炸时用筷子辅助让每片茄子都接触到热油。适时将茄子翻个继续炸，还要用筷子辅助让每片茄子都接触到热油。炸至油锅中没有或是只有很少、很小的气泡，茄子焦脆即可捞出沥油后享用。
步骤9.
适时将茄子翻个继续炸，还要用筷子辅助让每片茄子都接触到热油。
步骤10.
炸至油锅中没有或是只有很少、很小的气泡，茄子焦脆即可捞出，沥油后享用。
窍门
1、切花刀依据个人喜好，蓑衣刀、十字刀等都可以，底部相连，薄厚均匀即可。
2、茄子不是切的越薄越好，茄子片太薄，炸时容易碎掉。
3、 腌制茄子的调料依据个人口味添加。
