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酸奶溶豆
9.6分
42人做过
?薄荷糖的味道?
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:蛋白、奶粉、玉米淀粉、白醋，步骤:1.首先准备材料，称好备用。裱花嘴、 2.奶粉和玉米淀粉过筛两次、这样成品 3.我今天的还是有点稀，做好的花纹不 4.酸奶中加入过筛好的粉类。
30分钟-1小时
一般
甜
烤
步骤1.
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首先准备材料，称好备用。裱花嘴、裱花袋准备好！烤盘上垫上油纸或油布，酸奶一定要浓稠一点的。
步骤2.
奶粉和玉米淀粉过筛两次、这样成品才细腻，没有颗粒！
步骤3.
我今天的还是有点稀，做好的花纹不是很清晰！下次买老酸奶试试看！
步骤4.
酸奶中加入过筛好的粉类。
步骤5.
用刮刀翻拌均匀至顺滑无颗粒！
步骤6.
蛋白滴两滴柠檬汁、打发至鱼眼泡。
步骤7.
一次性加入糖，打发至硬性发泡。这里一定要硬一点！打蛋头上呈直立小尖角！
步骤8.
取三分之一的蛋白霜入酸奶面糊、快速轻柔的翻拌均匀！不要画圈哦，以免消泡！
步骤9.
拌匀的酸奶面糊倒入蛋白盆，继续快速轻柔地翻拌切拌均匀，不要拌太久，十几下就ok啦，拌太久会消泡的哦！
步骤10.
拌好的面糊迅速倒入裱花袋。
步骤11.
用刮拌挤出气泡
步骤12.
快速、均匀地挤入烤盘，送入预热好的烤箱！100度烤80分钟左右！
步骤13.
两盘一起烤，20分钟后两盘互换位置、直到结束！100度，我烤了1小时18分，烤到表面硬结就OK啦！
步骤14.
酸奶溶豆新鲜出炉。
步骤15.
入口即化的酸奶溶豆，我都忍不住吃了一颗又一颗?。
1.酸奶一定要浓稠一点的，自制酸奶最好。
2.蛋白一定要打至硬性发泡，打蛋头呈直立小尖角！翻拌的时候动作要快、要轻柔！尽量控制在20下以内，太久容易消泡，成品花纹不清晰！
3.各家烤箱温度不一样，最后十来分钟看着点噢，不要烤的上色太重，导致成品不好看。
