共19图
椰香杏仁小蛋糕
9.7分
58人做过
心-静
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:鸡蛋、低筋面粉、黄油、杏仁片，步骤:1.首先把纸杯放入蛋糕模具中，这个是 2.将12克开水冲入椰子粉中搅拌均匀 3.蛋清蛋黄分离到无油无水的盆中，我 4.蛋清加柠檬汁打蛋器低速打发至粗泡
30分钟-1小时
简单
奶香
烤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先把纸杯放入蛋糕模具中，这个是学厨迷你12连纸杯蛋糕模具，比较小巧可爱，刚好和这款烤箱匹配。
步骤2.
将12克开水冲入椰子粉中搅拌均匀之后加入黄油，隔热水将黄油融化。
步骤3.
蛋清蛋黄分离到无油无水的盆中，我是做的两份的量，所以是方子的两倍的鸡蛋。
步骤4.
蛋清加柠檬汁打蛋器低速打发至粗泡状态加入三分之一细砂糖，继续打发。
步骤5.
打发到浓密泡沫状态再加入三分之一细砂糖，继续打发。
步骤6.
打发到有少许纹路加入剩余的细砂糖，继续打发。
步骤7.
打发到提起打蛋器，蛋白呈现出直立的小尖角即可停止打发。我的打蛋器是350瓦，所以我全程低速打发的，如果大家的打蛋器瓦数低，可以开中高档打。
步骤8.
加入蛋黄，打蛋器开高速将蛋黄和蛋白搅拌均匀。
步骤9.
直到打发到提起打蛋器滴落的面糊可以保持在10秒内不消失即可。
步骤10.
筛入低筋面粉，烤箱提前上下火150度预热10分钟。
步骤11.
用刮刀翻拌均匀。
步骤12.
翻拌至无干粉状态即可。
步骤13.
分两次加入融化好的黄油椰子水混合液，每一次都要浇在刮刀上，翻拌均匀后再浇下一次。
步骤14.
这是翻拌均匀后的状态。
步骤15.
倒入模具9分满，上面撒上杏仁片。
步骤16.
放入烤箱中层上下火150度烤20分钟。
步骤17.
这是10分钟的状态，都鼓起来了。
步骤18.
出炉取出放在晾网上晾凉。
注意⚠️1、蛋白一定要打到直立尖角状态，否则拌面糊时很容易消泡。
2、加入面粉以后不要过度翻拌，拌到没有干粉即可，多少有些颗粒没关系，是没法拌匀的，拌的时间久了面糊会越发的消泡厉害。
3、黄油和椰子粉水的混合液一定要浇在刮刀上，不要直接倒在面糊里，避免消泡。
